Flor de Auyama: Sabiduría Ancestral y Ciencia Moderna se Unen en Innovadora Investigación del CIEPE

La flor de auyama, con sus múltiples beneficios para la salud, fue el tema central del reciente programa "Infocentro en Radio, Tu Revista Tecnológica", moderado por Yescenia Granados y César Chirinos. Este espacio destacó la valiosa investigación realizada por el equipo de la División de Evaluación Sensorial de la Fundación CIEPE, liderado por MSc. María Gabriela Hernández, Responsable de la División Sensorial, junto con las investigadoras Lcda. María Verónica Vidal y Lcda. Nathalia Juliet Giménez.

Esta investigación no solo se enfoca en los aspectos nutricionales de la flor de auyama, sino que también rescata y revaloriza los conocimientos tradicionales relacionados con su uso en la alimentación. Al caracterizar su contenido de vitaminas y minerales, el equipo ha logrado tender un puente entre el conocimiento tradicional y la ciencia moderna, demostrando el potencial de esta flor como un superalimento accesible y sostenible. Los beneficios de la flor de auyama son numerosos: fortalece el sistema inmunológico, mejora la salud cardiovascular, contribuye a la salud ósea y visual, y apoya la pérdida de peso saludable. Además, su versatilidad culinaria quedó demostrada a través de los innovadores platos desarrollados, como la arepa de maíz con auyama y flor, la crema de auyama con flor y semillas tostadas. La Fundación CIEPE, en su misión de fomentar la ciencia y la tecnología en el ámbito agroindustrial, ha encontrado en esta investigación una oportunidad para preservar y promover el conocimiento tradicional. Al mismo tiempo, ofrece soluciones innovadoras que pueden mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria de la población. María Gabriela Hernández y su equipo coincidieron en que la evaluación sensorial de un producto es fundamental para medir su calidad y aceptación. La evaluación sensorial, definida como la disciplina científica utilizada para evocar, medir, analizar e interpretar las reacciones a las características de los alimentos percibidas por los sentidos, es crucial para garantizar que los productos desarrollados cumplan con los estándares de calidad y sean bien recibidos por los consumidores.

Este proyecto no solo rescata los conocimientos empíricos, sino que también los valida científicamente, creando así un diálogo enriquecedor entre la sabiduría ancestral y la investigación moderna. De esta manera, se contribuye a la conservación de la diversidad cultural y biológica, al tiempo que se abren nuevas posibilidades para una alimentación más saludable y sostenible.

Fundación CIEPE: líder en la calidad e inocuidad de la leche cruda y productos lácteos

La calidad de la leche cruda y los productos lácteos es un aspecto fundamental para garantizar la seguridad y satisfacción del consumidor. Se evalúa a través de métodos analíticos y sensoriales para asegurar su inocuidad y aceptabilidad. Estos temas fueron abordados en el programa de radio "Infocentro en Radio, Tu Revista Tecnológica", moderado por Yescenia Granados, Jefa de Comunicación Popular de la Fundación Infocentro y César Chirinos, Jefe Estadal de Infocentro Yaracuy.

Análisis de Calidad en la Leche Cruda

El Ing. M.Sc. Carlos Rodríguez, Representante de la División de Productos de Origen Animal de la Fundación CIEPE, profundizó en la calidad de la leche en pequeños rumiantes mediante análisis físico-químicos. Detalló que los principales parámetros a evaluar incluyen grasa, proteínas, lactosa y sólidos totales. La metodología "Lactoscan", conforme a la norma COVENIN 903:2022, fue destacada por su fiabilidad y rapidez en el análisis de la leche de cabras y ovejas, resaltando diferencias significativas en comparación con la leche de vaca en términos de sus componentes principales.

La M.V. Darihennys Salcedo, Representante de la División de Agropecuaria de la Fundación CIEPE, profundizó en la importancia de la asistencia primaria en la leche cruda mediante la prueba de California Mastitis Test (CMT). Explicó que la realización de estas pruebas es crucial para la detección temprana de mastitis, una infección que impacta negativamente en la calidad de la leche cruda. La interpretación de los resultados del CMT permite determinar el grado de reacción y las acciones correctivas necesarias.

Evaluación Sensorial de Productos Lácteos

El Lcdo. M.Sc. Luis Aparicio, Investigador de la División de Productos de Origen Animal de la Fundación CIEPE, discutió sobre la calidad de los productos lácteos a través de los sentidos. Se destacó la evaluación de atributos sensoriales como sabor, textura, aroma y apariencia. Este proceso es llevado a cabo por un panel de cata capacitado, cuyo rol es esencial para determinar la aceptabilidad global de los productos lácteos por parte de los consumidores. La evaluación sensorial es vital para asegurar que los productos finales cumplan con las expectativas de calidad y preferencia del mercado.

Desafíos, Colaboración e Innovación

Durante la entrevista, se abordaron diversos desafíos para mejorar la calidad de la leche cruda. Se discutió cómo la calidad de la leche cruda influye directamente en el rendimiento y calidad de los productos lácteos finales. Además, se enfatizó la importancia de la colaboración entre la industria láctea y las autoridades sanitarias para mantener y mejorar continuamente los estándares de calidad.

En otro orden de ideas los invitados también destacaron su  participación en la Expo Lácteo en el estado Falcón, resaltando la importancia de esta actividad para los productores del país en cuanto a promover la innovación, el intercambio de conocimientos y la adopción de mejores prácticas en la industria láctea venezolana.

Invitación al I Congreso Estadal de Lácteos

Además, se realizó la invitación a participar en el I Congreso Estadal de Lácteos, a celebrarse los días 9 y 10 de julio en la Fundación CIEPE, organizado por el Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología y la Fundación CIEPE. Se abordarán temáticas como desafíos en la industria láctea, calidad de la leche cruda, aceptabilidad global de los productos lácteos, tendencias en el consumo, preferencias de los consumidores, retos para la producción y comercialización de lácteos de alta calidad, innovación tecnológica y políticas públicas para el desarrollo del sector.

Prensa Infocentro Yaracuy, Yescenia Granados. 

Infocentro y Fundacite celebran 25 años de Revolución Bolivariana con actividades de robótica educativa

San Felipe, Yaracuy, 2 de febrero de 2024 – En el marco de la celebración de los 25 años de la Revolución Bolivariana, la Fundación Infocentro y Fundacite estuvieron presentes en la Ciudadela Hugo Chávez del Municipio San Felipe, se dispuso de un stand de robótica educativa, donde se conmemoró esta fecha con otras instituciones nacionales y regionales, encabezadas por la gobernación del estado.

El Programa Nacional de Robótica Educativa, iniciativa impulsada por el Presidente Nicolás Maduro Moros y la Vicepresidenta Ejecutiva, Gabriela Jiménez, para fomentar la vocación científica y tecnológica en niños y jóvenes, siguiendo el legado inclusivo del Comandante Hugo Chávez. A través de este programa, Infocentro busca brindar a las comunidades la oportunidad de aprender sobre robótica y otras áreas de la ciencia y la tecnología.

En el stand, los participantes pudieron conocer de cerca los diferentes robots que se han desarrollado en el marco del programa, así como también participar en talleres y actividades prácticas.

El Gobernador del estado Yaracuy Julio León Heredia realizó una visita al stand, donde pudo observar de primera mano el potencial de esta iniciativa e interactuar con miembros de la “Brigada de Robótica de Cañaveral”, esta última conformada por un grupo de jóvenes que se han apropiado de la herramienta TIC y acompañan las actividades formativas impulsadas por el ministerio de ciencia y tecnología por medio de Fundacite e Infocentro. El mismo se mostró entusiasmado con el trabajo que se está realizando en el marco del programa y felicitó a los participantes por su interés en la ciencia y la tecnología, antes de retirarse del stand practicó con uno de los prototipos dispuestos en el lugar. 

El Presidente de Fundacite Miguel Solorzano, acompañado por el jefe estadal de Infocentro Yaracuy, César Chirinos, y un equipo de facilitadores, estuvieron presentes en la actividad, brindando apoyo y asistencia a los participantes.

De esta manera, Infocentro ratifica su compromiso con la inclusión tecnológica y el desarrollo de las comunidades, a través de la formación y el aprendizaje en áreas como la robótica.

Prensa Infocentro Yaracuy